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以复合磷脂酶法制备甘油磷脂酰胆碱萃取液中脂肪酸为底物,利用超声辅助法催化脂肪酸与甲醇之间的转酯化反应,通过响应面法优化确立最优反应条件为甲醇与萃取液体积比16.45∶1,超声辅助甲酯化反应时间16.04 min,超声功率311.4 W,Na OH催化剂用量1.9%,在此条件下脂肪酸甲酯转化率为92.57%。