【摘 要】
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考察了海藻酸钠质量浓度、气速及进料速度对嗜酸乳杆菌微胶囊粒径及粒径分布的影响.得到微胶囊的优化制备条件如下海藻酸钠质量分数为1.5%、气速为450 L/h、进料速度为1 mL/m
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,中国科学院过程工程研究所
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考察了海藻酸钠质量浓度、气速及进料速度对嗜酸乳杆菌微胶囊粒径及粒径分布的影响.得到微胶囊的优化制备条件如下海藻酸钠质量分数为1.5%、气速为450 L/h、进料速度为1 mL/min.采用优化制备工艺进行微胶囊制备,验证优化结果.结果表明,制备的微胶囊粒径及粒径分布相近,微囊粒径大小为30 μm左右,说明优化试验得到的制备工艺真实可靠.优化了微囊制备工艺后,考察了菌加入量对微囊粒径/形貌和微囊对菌包埋率的影响,最终选取含菌量为10 9 CFU/mL进行嗜酸乳杆菌微胶囊的制备.微胶囊粒径维持在30 μm左右
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