【摘 要】
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<正> 甲壳质又叫甲壳素、几丁质、壳多糖等,广泛存在于甲壳纲动物、软体动物、昆虫与霉菌中。通常采用蟹壳和甲壳为原料,用稀酸和稀碱溶液分别除去钙质、蛋白质和脂肪,再经脱
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<正> 甲壳质又叫甲壳素、几丁质、壳多糖等,广泛存在于甲壳纲动物、软体动物、昆虫与霉菌中。通常采用蟹壳和甲壳为原料,用稀酸和稀碱溶液分别除去钙质、蛋白质和脂肪,再经脱色后即可得到甲壳质。甲壳质经浓碱溶液处理,脱去乙酰基,即成脱乙酰甲壳质,又称壳聚糖。甲壳质和脱乙酰甲壳质在食品工业、医药工业、化学工业中已获得了广泛的应用,目前国外在农业中的应用也取得了令人注目的进展。
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