【摘 要】
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工业化果汁生产和现代酶系统对提高产量和稳定性的重要作用——不运用现代化技术就不可能面向广阔消费市场大规模生产高品质和稳定的蔬果汁产品。饮料市场不断波动的供应情况
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工业化果汁生产和现代酶系统对提高产量和稳定性的重要作用——不运用现代化技术就不可能面向广阔消费市场大规模生产高品质和稳定的蔬果汁产品。饮料市场不断波动的供应情况、持续上涨的原料价格以及激烈竞争都导致近年来的经济压力加大。这里也必须考虑各原产国果汁浓缩液事实上的全球化贸易。当前产业对技术的依赖度比以往更高，不采用正确的技术措施加大产量，就不可能在工业规模上实现经济可行的果汁生产。
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