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肉品卫生质量直接关系到人们的食肉安全与健康，因此如何严格生猪屠宰的检疫检验对于保证肉品质量，保证人们的食肉安全具有极为重要的意义。黄山市自1999年开展生猪定点屠宰以来，取得了明显的社会效益和经济效益。笔者通过对2000-2004年黄山市生猪定点屠宰场屠宰生猪检验中不合格情况的统计分析，找出其中的规律和特点，为本市生猪屠宰检疫(验)及预防工作提供方向和数据，并提出相应措施，以供参考。