红豆糕是江南地区汉族特色点心。据说精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右，每层10分钟左右，蒸到用筷子插进去，拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了，刚做好的时候吃有点软，所以放到冰箱里等到够冻，水分有点蒸发所以都好爽口。
　　食品简介
　　红豆糕是以红豆、粘米粉和糖为主要原料加工制作而成的一种江南点心，具有利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理等功效。跟芙达绿豆糕的功效清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜相互补充，都是健康调理身心的良品。
　　方法一
　　主要配料
　　红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
　　制作步骤：
　　1. 红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
　　2. 3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
　　3.大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
　　4. 拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
　　5.倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，亚面向外。
　　6. 置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟，搁置待冷后切块供食。
　　方法二
　　步骤：
　　1.将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙。
　　2. 用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了。
　　3. 在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分之一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖搞匀。
　　4. 一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。
　　方法三
　　清甜红豆糕的制作材料：
　　主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
　　调料：冰糖150克，植物油20克
　　清甜红豆糕的做法：
　　1. 红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花（约要1小时）。
　　2. 隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
　　3. 将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
　　4. 荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠（慢火），倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷却后，放入冰箱，可随时切件享用。