【摘 要】
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<正>甲胺、乙胺、丙胺、丁胺、戊胺、己胺等小分子脂肪胺是氨基酸、蛋白质的降解产物之一,存在于多种生物体、食品及饮料中[1-2],是具有广泛用途的工业原料。小分子脂肪胺有
【机 构】
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<正>甲胺、乙胺、丙胺、丁胺、戊胺、己胺等小分子脂肪胺是氨基酸、蛋白质的降解产物之一,存在于多种生物体、食品及饮料中[1-2],是具有广泛用途的工业原料。小分子脂肪胺有刺激性气味,对皮肤、黏膜、眼睛等均有损害,且其在亚硝胺的形成中具有重要作用,因此小分子脂肪胺对人体和环境具有一定的危害,可疑脂肪胺致食物中毒的报告[3]说明了食品
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