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蔬菜种类众多，该如何进行选择和搭配呢？每天吃蔬菜可遵循3—2—1的模式。这一模式的提出，是基于对各类不同蔬菜的营养成分进行了大量数据的对比计算和分析，并且进行了社区糖尿病患者人群干预研究。数据表明，采用3—2—1蔬菜模式，容易满足人体对微量营养素的需求，加上其他食物，有助于平衡膳食。这一模式有两种含义：