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为开发利用榴莲废弃物,采用水杨酸法和 ABTS 法探讨了榴莲果皮中总黄酮对· OH 和ABTS 自由基的抗氧化活性,并通过琼脂平板扩散法测定了黄酮类物质对4种细菌的抗菌活性。结果表明:与 VC 相比,榴莲皮提取的黄酮类物质在质量浓度为0.2-1.0 mg/mL 时,对·OH 和 ABTS 自由基具有较强的清除能力,且在浓度为1.0 mg/mL 时,对·OH 和 ABTS 自由基的清除率分别为25.7%和99.4%;其抑菌活性在榴莲果皮黄酮浓度1.25-10 mg/mL 时对不