本试验旨在研究饲粮纤维源及粗纤维(CF)水平对肉兔颗粒饲料质量、生长性能和肉品质的影响。试验采用双因子析因设计,在等能等蛋白质条件下,设2种纤维源(苜蓿草粉、稻壳粉),3个CF水平(12%、14%、16%),共配制6种试验饲粮。饲粮中苜蓿草粉和稻壳粉比例分别为24.5%、31.5%、37.5%和14.0%、17.5%、22.0%。选择144只70~80日龄健康生长肉兔,随机分为6组,每组4个重复,每个重复6只兔(雌雄各占1/2)进行饲养试验,预试期1周,正试期4周。饲养试验结束后,每组取4只(每个重复取1只)兔屠宰,取背最长肌测定肉品质。结果表明:1)以稻壳粉为纤维源制作的颗粒饲料的长度、容重、硬度显著或极显著高于以苜蓿草粉为纤维源制作的颗粒饲料(P<0.05或P<0.01),而以苜蓿草粉为纤维源制作的颗粒饲料的粉化率则极显著高于以稻壳粉为纤维源制作的颗粒饲料(P<0.01)。饲粮CF水平越高,颗粒饲料硬度越大,苜蓿草粉组同时表现出粉化率越低。2)16%CF水平的苜蓿草粉组肉兔平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)最高,而料重比(F/G)最低。而以稻壳粉为纤维源,各CF水平组的ADG、ADFI和F/G无显著差异(P>0.05)。3)饲粮纤维源及CF水平对兔肉p H24 h、剪切力、蒸煮损失均无显著影响(P>0.05),但纤维源对兔肉的滴水损失有显著影响(P<0.05)。综上,与苜蓿草粉相比,以稻壳粉为纤维源利于提高颗粒饲料的长度、容重和硬度;本试验条件下,CF水平越高肉兔颗粒饲料的硬度越大;以苜蓿草粉为纤维源,CF水平为16%(饲粮中苜蓿草粉比例为37.5%)时,肉兔的生长性能最佳;若以稻壳粉为纤维源,其在肉兔饲粮中比例可占到22.0%(饲粮CF水平为16%)。