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芹菜原产于地中海沿岸，是重要的绿叶蔬菜。叶柄脆嫩，食之鲜美可口，适应性强、易栽培，经济效益高，是农民增收的重要途径之一。据资料介绍每100克鲜菜中含水分94克、蛋白质2．2克，碳水化合物1．9克、粗纤维0．6克．维生素C22克、钙160毫克，铁8．5毫克、磷61毫克，还有其他维生素和矿物质。其营养比较丰富。可促进食欲．