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蔗渣细胞壁物质(膳食纤维)整体的化学成分与单糖组成不仅双螺杆挤压蒸煮而发生变化。细胞壁物质中80℃ H2O分级组分的相对含量会因挤压蒸煮处理而由原来的2.4%提高到13.3%,且分子的Xyl:Ara比值由原来的6.2减小到4.2;1mol/L NaOH分级组分的相对含量则由原来的18.9%减少到11.2%,分子Xyl:Ara比值由原来9.3增加至11.4。挤压蒸煮对这2种分级组分的聚合物基本结构没