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期刊论文
香酥鱿鱼圈的研制
香酥鱿鱼圈的研制
来源 :冷饮与速冻食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a692039471
【摘 要】
:
以阿根廷鱿鱼为原料,经过解冻、去头、去内脏、成形、上浆粉、速冻等工艺制作香酥鱿鱼圈,并介绍了制作过程中的操作要点和质量要求.
【作 者】
:
毕士川
石建高
【机 构】
:
东海水产研究所
【出 处】
:
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
:
2003年4期
【关键词】
:
阿根廷鱿鱼
香酥鱿鱼圈
制作过程
质量要求
西式快餐食品
fast frozen
squid ring
operation rules
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以阿根廷鱿鱼为原料,经过解冻、去头、去内脏、成形、上浆粉、速冻等工艺制作香酥鱿鱼圈,并介绍了制作过程中的操作要点和质量要求.
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