基于模糊聚类分析的中国主食馒头分类研究

来源 :河南工业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:sheep1230_yuzt1984
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在专家咨询调查的基础上,采用模糊聚类分析方法,对主食馒头进行了客观分类特性研究,论证了软式、中硬式和硬式馒头的3种基本类型的差异.结果表明,当馒头分为以上3类时.其在硬度和比容等指标上差异明显.
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