【摘 要】
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为了明确间歇热处理技术对变温物流血橙的保鲜作用,以‘塔罗科’血橙为试材,经56℃热水处理不同时间后将其放入20℃的水中进行回温,分为连续组120 s（H）、间歇组60 s（Ia）、间歇组4
【基金项目】
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重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(cstc-2015shmszx80036);中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013C130)
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为了明确间歇热处理技术对变温物流血橙的保鲜作用,以‘塔罗科’血橙为试材,经56℃热水处理不同时间后将其放入20℃的水中进行回温,分为连续组120 s（H）、间歇组60 s（Ia）、间歇组40 s（Ib）和间歇组20 s（Ic）四个处理,其总有效的热处理时间为120 s,处理后经历贮藏（2℃、RH 90%-95%条件下21 d）、模拟运输（10℃、RH 60%-70%条件下7 d）和货架（20℃、RH 60%-70%条件下7 d）3个常见物流变温环节,研究不同处理在变温物流期间血橙热损伤及品质的变化规律。结
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