【摘 要】
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为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解.以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件.结果表明:底物浓度为5％、加酶量为6200 U时,最佳水解条件:温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)％.
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124;西北民族大学生物医学研究中心,中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州730030;西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124;西北民
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为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解.以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件.结果表明:底物浓度为5％、加酶量为6200 U时,最佳水解条件:温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)％.
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