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虾壳是可加工成壳聚糖的甲壳素的一个很好的来源。从原料干物质制得壳聚糖的产出率只有约10％。本研究的目标是采用30％的硝酸（用来获取酸性蛋白质）和1M的氢氧化钠（用来获取碱性蛋白质）分离蛋白质（在甲壳素脱蛋白期间）。对分离出的两种蛋白质（酸性蛋白和碱性蛋白）的功能特性、
从虾下脚料中分离甲壳素期间回收的蛋白质的功能特征和营养特征
【摘 要】
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虾壳是可加工成壳聚糖的甲壳素的一个很好的来源。从原料干物质制得壳聚糖的产出率只有约10％。本研究的目标是采用30％的硝酸（用来获取酸性蛋白质）和1M的氢氧化钠（用来获取碱性蛋白
【出 处】
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渔业现代化
【发表日期】
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2013年1期
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