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目的用反相高效液相色谱测定苹果渣中槲皮素的含量。方法采用Symmetry C18色谱柱(5μm,4.6mm×150mm),流动相为甲醇:0.4%磷酸(5:5),流速为1.0mL/min,柱温30%,检测波长为368nm。结果槲皮素在0.008~0.04ug呈良好线性关系(r=0.99904),回收率为98.93%,槲皮素的相对标准偏差为2.72%,最低检测限度为2pg。结论方法快速、简单,灵敏度高,样品测定结果为苹果渣综合利用提供理论依据。