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目的用反相高效液相色谱测定苹果渣中槲皮素的含量。方法采用Symmetry C18色谱柱（5μm，4．6mm×150mm），流动相为甲醇：0．4％磷酸（5：5），流速为1．0mL/min，柱温30％，检测波长为368nm。结果槲皮素在0．008～0．04ug呈良好线性关系（r=0．99904），回收率为98．93％，槲皮素的相对标准偏差为2．72％，最低检测限度为2pg。结论方法快速、简单，灵敏度高，样品测定结果为苹果渣综合利用提供理论依据。