【摘 要】
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为了量化显示密集烘烤过程中烤烟不同品种烟叶质地和颜色的变化,以中烟100和秦烟96为材料,研究了烘烤中烟叶质地（硬度、咀嚼性、回复性和黏聚性）和颜色（L＊、a＊、b＊、C和H）及相关生理
【机 构】
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河南农业大学烟草学院,曲靖市烟草公司师宗分公司,贵州省烟草科学研究院,大理市烟草公司祥云分公司
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为了量化显示密集烘烤过程中烤烟不同品种烟叶质地和颜色的变化,以中烟100和秦烟96为材料,研究了烘烤中烟叶质地（硬度、咀嚼性、回复性和黏聚性）和颜色（L＊、a＊、b＊、C和H）及相关生理指标变化的规律。结果表明,烘烤过程中烟100和秦烟96烟叶水分、色素、脂氧合酶（LOX）、过氧化物酶（POD）、质地以及颜色变化趋势基本一致。但相对于中烟100,秦烟96烟叶烘烤中38~54℃时含水率较高,中烟100烟叶失水速度较快。秦烟96烟叶变黄期呈现较高的POD活性和较低的LOX活性,烟叶质地各参数值较大;定色期的变
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