【摘 要】
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以四川西南地区4个核桃类群为试材,对种仁样品进行了粗脂肪、氨基酸成分的测定与比较分析。结果表明：泡核桃粗脂肪含量与其它3个类群存在明显差异,为744．211 mg·g^-1;不同
【机 构】
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四川农业大学林学园艺学院,绵竹市林业局
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以四川西南地区4个核桃类群为试材,对种仁样品进行了粗脂肪、氨基酸成分的测定与比较分析。结果表明：泡核桃粗脂肪含量与其它3个类群存在明显差异,为744．211 mg·g^-1;不同类群间氨基酸含量差异显著,夹米核桃表现最优,为223．657 mg·g^-1,而泡核桃仅有132．249 mg·g^-1;核桃种仁氨基酸种类丰富,其中含有7种人体必需氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的29．02%,且比例相对稳定,变异系数仅为3．17%;除蛋氨酸外,另外6种必需氨基酸含量及氨基酸总量存在
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