我们常说健康生活要控油，但这并不等于不吃油，更没有必要对油敬而远之。油脂作为人体的三大营养素（糖类、蛋白质和脂肪）之一，其生理功能不可小觑。
　　油脂的5大作用
　　供给能量在合理膳食的前提下，占人体摄入食物总能量的20%～30%是由脂类供给的，脂类在体内常处于分解（供能）与合成（储能）的动态平衡中。
　　供给必需脂肪酸油脂中含有的亚油酸和α亚麻酸是必需脂肪酸，具有促进胆固醇和脂质的代谢、保护皮肤免受紫外线损害等功能。同时，还能促进婴儿生长发育和合成前列腺素。
　　机体的组成成分 体脂起到支持和保护器官、减缓冲击与震动、调节体温、保持水分等作用，并有助于其他脂质在细胞内外的运输。其中，磷脂还是细胞膜结构的重要组成部分。
　　提供美味和饱腹感 油脂可改善食品质地，增加美味。油脂还有助于糖类吸收、缩小食物体积、延缓胃排空，产生饱食感，抑制暴饮暴食。
　　维生素载体脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的供给和吸收需要油脂作为来源或媒介，油脂还可以促进其他营养素吸收。胆囊的正常生理功能也需要脂肪来刺激，以免胆汁长期留存于胆囊形成胆结石。
　　有的放矢地选择食用油
　　由此可见，饮食生活不能离开食用油，那么，如何科学使用食用油呢？这成为问题的关键。首先，食用油摄入要适量，《中国居民膳食指南2007》推荐人均每天烹调油用量为25克。其次，要科学选择食用油。要知道，不同的油品对人体有不同的健康促进作用。目前，市场上食用油品种繁多，人们可以有的放矢地选择。
　　中长链脂肪酸食用油这是一款将长链脂肪酸和中链脂肪酸完美结合的健康新概念保健食品，具有保持健康体形、减少多余体脂的保健功效。其食用方法和普通食用油一样，煎、炸、炒、调味均适宜。每天适量食用，可以让脂肪利用快、分解快、不积累，起到预防和控制肥胖的保健作用。
　　高油酸含量的油脂油酸能降低“坏”胆固醇（LDL），却不会降低“好”胆固醇（HDL）的比率，有益于保护心血管。油酸在植物油中含量丰富，除了人们所熟悉的橄榄油，在红花籽油（高油酸型）、茶油、芥花籽油（低芥酸菜籽油）中的含量也很高。
　　高亚油酸含量的油脂亚油酸只能从食物中获取。亚油酸有助于生长、发育，对妊娠期胎儿的发育特别是皮肤和肾的完整性有重要作用。亚油酸还能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，因此，亚油酸被赋予“血管清道夫”的美誉。在葵花籽油、玉米油、葡萄籽油中，亚油酸含量较高。