几何时，随着"感情深，一口闷"的流行，饮酒已成为现代社交和生活的一部分。近几年，酒消费量更是有增无减。与此同时，乙醇（酒精）依赖的患病率上升明显，比1982年翻了两番。乙醇对人体的危害是不言而喻的，但要让人们因此与酒"绝缘"，却不是一件容易的事。为此，大家首先要做到少饮酒。在此基础上，还要注意遵循一些饮酒原则，以将乙醇带来的危害尽可能降到最低程度。
　　
　　别忘吃饭
　　
　　饮酒，特别是大量饮酒时会产生饱胀感，以致一些饮酒者在饮酒后很少甚至不吃饭，这是非常有害的。众所周知，长期酗酒可致乙醇性脂肪肝。近来，日本学者研究发现，在饮酒同时补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。他们给四组大鼠喂以同量的含酒饮食，但每组大鼠饮食中的碳水化合物量不一样。结果表明，饮食中碳水化合物含量低的大鼠肝损害更为明显。进一步的研究发现，饮食中碳水化合物含量低时，可使一种肝细胞氧化酶的含量增加，而这种酶的增加与脂肪肝的形成有关。如果酗酒者在饮酒时不吃饭，则乙醇对肝脏的毒性增大，容易发生乙醇性脂肪肝，所以饮酒时切记要吃饭。
　　
　　多吃果蔬
　　
　　正常情况下，饮入的酒经胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。但是过量饮酒时，体内的乙醛来不及转变为乙酸，会生成大量的超氧阴离子自由基；乙醇还可增加过氧化氢、氧自由基和过氧化脂质的生成。这些自由基的产生可导致人体内氧化和抗氧化平衡的严重失调，增加酗酒者心脑血管病、神经系统疾病、脂肪肝、肝硬化、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的发病率，还会加速人体衰老。蔬菜和水果中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、微量元素硒等重要的抗氧化剂，能消除由乙醇引发的自由基，从而预防上述疾病。所以，酗酒者每天应摄入足量的蔬菜和水果，以减少乙醇对人体的危害。
　　
　　适时适量
　　
　　上面提到，乙醇在体内由乙醇脱氢酶作用生成乙醛，然后生成乙酸，并分解成二氧化碳和水排出体外。但是，乙醇脱氢酶的活性有时间节律性，即在中午时活性降低，而在傍晚特别是夜晚时活性增加。换言之，在中午，乙醇不容易被代谢成二氧化碳和水，此时喝酒往往比晚上容易醉，对身体造成的危害也较大。此外，早晨空腹饮酒还容易造成胃黏膜的损害。再者，如果早晨或者中午喝酒，势必会影响白天的工作，严重者引起工伤、交通事故等。所以，即使饮酒，也最好在一天忙碌之后，于晚餐时适量地喝上一杯。
　　尽管在饮酒时遵循上述一些原则，能减少乙醇对人体的伤害，但从根本上说，戒酒才是上策！