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沙田柚是上杭县中都镇、下都乡的特色产品。近几年来，为了发展农村经济，当地政府大力发展沙田柚产业。至2006年。两个乡(镇)，已建成沙田柚生产基地820公顷。总产量1500吨。总产值近500万元。下都沙田柚果形呈葫芦状，果皮色泽金黄，平均单果重1.0～1.25千克，硕大美观；果瓣大小均匀。水分足，可溶性固形物含量超过14％，肉质清甜脆嫩。口感好；1999年11月在全国第六届柚类科研与生产协作会议上，荣获“优质柚类”称号，2003年通过福建省农业厅无公害农产品认证。为不断提高沙田柚品质。满足消费需求，农技部门大力推广沙田柚优质无公害栽培技术，取得显著成效。现将技术要点总结如下。
1 合理选址，高标准建园
宜选择坡度300以下，周边无污染源山地开发建立柚园。开垦建同时对山、水、园、林、路统一规划，确保通水、通电、通路。对200以下山坡开挖等高梯台。高梯台宽度要求2.5米以上，内侧开挖0.2～0.3米宽竹节沟：株行距根据地势和土质的不同而异，山地可种密些，667平方米植30-40株；土壤肥沃的连片平地，667平方米植20株左右。挖好种植穴后，下足基肥：每穴中下部草料施25～30千克，中部施土杂肥50-75千克，加混碎过筛饼肥1～1.5千克、过钙0.5-0.75千克。选用种性纯正的壮苗、健苗，间种10％左右的酸柚或水晶柚作授粉树。
2 及时扩穴改土，提高土壤肥力
种植后必须深翻改土。熟化土壤；种后第2年的秋冬在原种植穴边缘挖深0.6米、宽0.3米沟。施放土杂肥、绿肥、稻草25-50千克、另过钙和石灰各0.5千克。或加饼肥1-1.5千克；每年挖一侧。分3～4年，完成四边扩穴改土；随着树龄的增加和树冠的扩大，用肥量亦应逐年增加。近几年。推广“果一牧一沼”生态模式，新植柚园大量施用沼液，加快了土壤改良、熟化。
3 增施有机肥，实行配方施肥
沙田柚成年结果树一般全年施肥4次。2月中旬春梢萌发前方施壮梢肥，株施人粪尿或沼液25千克、尿素0.5千克；4月中旬谢花后施着果肥，株施腐熟人粪尿或沼液25千克、尿素或硫酸钾复合肥0.5千克，7-8月施壮果肥，株施人粪尿或沼液50千克、硫酸钾复合肥0，5-1千克：10月上旬采收前施采果肥，株人粪尿或沼液50千克、过钙0.5千克；在开花、着果、采收前喷施0.3％尿素加0.2％-0.3％磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌液，进行2～3次根外追肥。11月中下旬，柚果采收后，结合清园树冠滴水处开沟施基肥，每株可埋入腐熟猪牛粪或土杂肥100千克或沼液50～75千克、饼肥2千克、过钙或复合肥1.5千克、硫酸镁、硫酸锌各0.25千克、石灰l千克。
4 合理整形修剪或环割，平衡生长势
4.1 成年结果树的修剪
结合冬季清园，在10月底至11月中旬采果后立即进行修剪。结果柚树主要留春梢及8月初抽出的秋梢，其余各季节抽出的枝梢全部抹除。(1)沙田柚春梢是主要结果母枝，树冠内部的无叶枝、下垂枝都是良好的结果母枝，在修剪时掌握“顶上重、四周轻，外沿重、内膛轻”的原则，尽量保留树冠内膛2年生以上枝条，疏删顶部和外围的密集枝，剪除虫枝和拈棱,短截过旺的夏秋梢，使树冠内部通风透光，以减少落果。促进果实发育。(2)对长势衰弱的柚树要回缩修剪；疏去过多的无叶枝、衰弱枝，减少次年的开花最和养分消耗，促生健壮春梢，复壮树势。(3)疏删春梢，抹除夏梢、冬梢：要疏去树冠顶部分幼嫩的春梢，使养分相对集中供应花器官和幼果发育，有利于提高坐果率：当夏梢3～5厘米长时立刻抹除。减少树体养分消耗；准备挂果的树必须摘除10月上旬至12月中旬长出的冬梢，以利于养分贮存在原来的枝条上。
4.2 环扎或环割
对叶色浓绿，树势旺盛，当年挂果又少的树，或适龄不结果树。须对主干或主枝进行环扎或环割，以调节生长势，促进花芽分化。提高来年产量。环扎或环割时间应在秋梢老熟后的9-10月进行。(1)环扎：在主干或主枝选圆滑的部位。用14或16号铁线扎圈，并用铁钳把铁丝拧紧。其松紧度以在铁丝下的树皮有水渍出现，或铁丝被嵌人1／3为宜。环扎20-30天后，当叶片开始出现退绿时，即把铁丝解松。(2)环割：用普通电工刀环割主干1圈。以割断树皮皮层、不伤木质部为适。(3)环扎或环割后如出现黄叶或落叶，应及时淋水或叶面喷水，并在叶面喷布十万分之一的2.4加0.3％的尿素溶液。
5 保花保果与疏花疏果协调，合理留果
5.1 疏花
为了减少不必要的养分消耗，可以在疏去一部分春梢的同时，有计划地人工疏去部分花营。具体做法为：(1)疏花穗(序)。在花蕾有绿豆大时。即按1条结果母枝挂果1-2个的原则，疏去结果母枝顶端和生势较弱的花序，留中间2-3束发育健壮的花序。但花量不多的单株，只对个别花序过多的结果母枝疏去；(2)疏花蕾，在第1次疏花后的10-15天。花营如黄豆大小开始露自时，每枝花穗疏去头尾部病虫、弱小花蕾。留中间4-5个健壮饱满的花营。(3)疏花朵。在开花时摘去弱花、病花、畸形花。每穗留3-4朵健壮花供授粉用，留花幅度，一般花果比为5∶1。在疏花过程中，要注意使留下来的花在整个树冠内分布均匀。
5.2 授粉
沙田柚自花授粉坐果率低，需进行人工异花授粉以提高产量。授粉方法有3种：(1)果园放蜂。借蜜蜂授粉；(2)人工异花授粉，采酸柚或红肉砧板柚花朵。将花瓣和柱头去掉，将花粉直接授到刚开放的健壮的沙田柚花的柱头上，一般每朵授粉树花可授15～20朵沙田柚的花：(3)用毛笔蘸授粉树的花粉，抹到刚开放的沙田柚花的柱头上。授粉时间以晴天上午8-儿时为最佳，其次是下午4-7时。人工授粉必须分批进行,后开后授。按坐果率30％～40％计算。挂果100个要授粉300-450朵花，需分3-4次授粉。
5.3 保花保果
为保花保果。盛花期和幼果期各喷施1次O.1％硼砂加O.2％钼酸铵、0.3％尿素 O.2％磷酸二氢钾溶液，或在第1次生理落果开始时用20毫克，升九二０、第2次生理落果期用60毫克，升九二０涂果柄可以减少落果，提高着果率。增加产量。
5.4 疏果与定果
沙田柚结果过多时，必须进行人工 疏果，可按照叶果比150～200：1的原则 疏去过多的果实。于5月上旬(柚果实鸡 蛋大小)和6月上旬(果实直径8～9厘米1 各进行1次，疏去发育不正常小果、病虫 果和畸形果等，并根据树势和枝叶情况， 每株留果50～100个。经试验，4-7年生 树，结果40-70个为宜；树势强壮，管理 水平高的8-20年生，挂果80-150个 为宜。树势弱，肥水管理差，留果数量相 应减少。
6 抗旱保墒,提高果品质量
9—10月是沙田柚迅速膨大期，需 水量大，而此时又极易遇秋旱。因此，遇 干旱时要及此时又极易遇秋旱。因此，遇 干旱时要及时灌水，同时做好树盘覆盖。
7 综合防治瘸虫害，提高安 全卫生质遂
7.1 生物及物理措施
(1)“树上一盏灯”，在春夏季病虫繁 殖高峰期，在果园内挂频振灯(每0.53～ 0.67公顷一盏)，诱杀蚜虫、木虱、飞蛾类 等有害昆虫，减少农药使用量。(2)“树中 一袋虫”，在夏秋季高温干旱季节。柑橘 红蜘蛛、锈壁虱等病虫害高发期，释放捕 食螨，通过“以螨治螨”来防治红蜘蛛、锈 壁虱、跗线螨、蓟马等害螨、害虫。降低农 药残留。(3)“树下一片草”。在果园内套 种百喜草、霍香蓟等绿肥或牧草，以达到 抗旱保湿、改善果园小气候，为柑橘生长 提供良好的生态环境，同时可抑制病虫 害的发生并减少除草成本。(4)“园内一 头猪”，推广“果—牧—沼”生态果园模 式，利用沼液、沼渣。果园增施有机肥，以 减少化肥使用量。提高植株抗逆性。减轻 病虫危害，提高果晶品质。
7.2 化学防治措施
冬季封园喷洒0.2-1波美度石硫合 剂；生长季节防治溃疡病和疮痂病，在新 梢期、台风雨后喷0.5％-1％波尔多液或胶 铵铜500倍等；防治天牛：①刮除虫卵和 初孵幼虫；②用钢丝钩杀幼虫或用带农药 棉球塞入洞内，用泥球封洞口。防治潜叶 蛾：①抹除夏梢，统一放秋梢；②在秋梢萌 芽期、生长期喷25％杀虫双500-800倍或 速灭丁8000-10000倍液。对红蜘蛛、锈蜘 蛛等螨类，可用5％尼索朗乳剂3000倍或 5％唑螨酯悬乳剂1500-2000倍或双甲咪 1000～2000倍喷杀。
8 适时采收,保障果品风昧 品质
沙田柚正常成熟期为11月上旬至 中旬，此时采收。果实发育完全风味品 质良好，含糖量13％以上，含酸量在 0.4％-0.8％；需长途运输或贮藏果。可在 “霜降”至“立冬”采收，采后3天内用 1000倍托布津液或800倍多菌灵液处 理1分钟，晾干后贮藏。采摘柚果时要一 果两剪：第1剪连同结果枝剪下，第2剪 再剪去柚果上的果柄。
1 合理选址，高标准建园
宜选择坡度300以下，周边无污染源山地开发建立柚园。开垦建同时对山、水、园、林、路统一规划，确保通水、通电、通路。对200以下山坡开挖等高梯台。高梯台宽度要求2.5米以上，内侧开挖0.2～0.3米宽竹节沟：株行距根据地势和土质的不同而异，山地可种密些，667平方米植30-40株；土壤肥沃的连片平地，667平方米植20株左右。挖好种植穴后，下足基肥：每穴中下部草料施25～30千克，中部施土杂肥50-75千克，加混碎过筛饼肥1～1.5千克、过钙0.5-0.75千克。选用种性纯正的壮苗、健苗，间种10％左右的酸柚或水晶柚作授粉树。
2 及时扩穴改土，提高土壤肥力
种植后必须深翻改土。熟化土壤；种后第2年的秋冬在原种植穴边缘挖深0.6米、宽0.3米沟。施放土杂肥、绿肥、稻草25-50千克、另过钙和石灰各0.5千克。或加饼肥1-1.5千克；每年挖一侧。分3～4年，完成四边扩穴改土；随着树龄的增加和树冠的扩大，用肥量亦应逐年增加。近几年。推广“果一牧一沼”生态模式，新植柚园大量施用沼液，加快了土壤改良、熟化。
3 增施有机肥，实行配方施肥
沙田柚成年结果树一般全年施肥4次。2月中旬春梢萌发前方施壮梢肥，株施人粪尿或沼液25千克、尿素0.5千克；4月中旬谢花后施着果肥，株施腐熟人粪尿或沼液25千克、尿素或硫酸钾复合肥0.5千克，7-8月施壮果肥，株施人粪尿或沼液50千克、硫酸钾复合肥0，5-1千克：10月上旬采收前施采果肥，株人粪尿或沼液50千克、过钙0.5千克；在开花、着果、采收前喷施0.3％尿素加0.2％-0.3％磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌液，进行2～3次根外追肥。11月中下旬，柚果采收后，结合清园树冠滴水处开沟施基肥，每株可埋入腐熟猪牛粪或土杂肥100千克或沼液50～75千克、饼肥2千克、过钙或复合肥1.5千克、硫酸镁、硫酸锌各0.25千克、石灰l千克。
4 合理整形修剪或环割，平衡生长势
4.1 成年结果树的修剪
结合冬季清园，在10月底至11月中旬采果后立即进行修剪。结果柚树主要留春梢及8月初抽出的秋梢，其余各季节抽出的枝梢全部抹除。(1)沙田柚春梢是主要结果母枝，树冠内部的无叶枝、下垂枝都是良好的结果母枝，在修剪时掌握“顶上重、四周轻，外沿重、内膛轻”的原则，尽量保留树冠内膛2年生以上枝条，疏删顶部和外围的密集枝，剪除虫枝和拈棱,短截过旺的夏秋梢，使树冠内部通风透光，以减少落果。促进果实发育。(2)对长势衰弱的柚树要回缩修剪；疏去过多的无叶枝、衰弱枝，减少次年的开花最和养分消耗，促生健壮春梢，复壮树势。(3)疏删春梢，抹除夏梢、冬梢：要疏去树冠顶部分幼嫩的春梢，使养分相对集中供应花器官和幼果发育，有利于提高坐果率：当夏梢3～5厘米长时立刻抹除。减少树体养分消耗；准备挂果的树必须摘除10月上旬至12月中旬长出的冬梢，以利于养分贮存在原来的枝条上。
4.2 环扎或环割
对叶色浓绿，树势旺盛，当年挂果又少的树，或适龄不结果树。须对主干或主枝进行环扎或环割，以调节生长势，促进花芽分化。提高来年产量。环扎或环割时间应在秋梢老熟后的9-10月进行。(1)环扎：在主干或主枝选圆滑的部位。用14或16号铁线扎圈，并用铁钳把铁丝拧紧。其松紧度以在铁丝下的树皮有水渍出现，或铁丝被嵌人1／3为宜。环扎20-30天后，当叶片开始出现退绿时，即把铁丝解松。(2)环割：用普通电工刀环割主干1圈。以割断树皮皮层、不伤木质部为适。(3)环扎或环割后如出现黄叶或落叶，应及时淋水或叶面喷水，并在叶面喷布十万分之一的2.4加0.3％的尿素溶液。
5 保花保果与疏花疏果协调，合理留果
5.1 疏花
为了减少不必要的养分消耗，可以在疏去一部分春梢的同时，有计划地人工疏去部分花营。具体做法为：(1)疏花穗(序)。在花蕾有绿豆大时。即按1条结果母枝挂果1-2个的原则，疏去结果母枝顶端和生势较弱的花序，留中间2-3束发育健壮的花序。但花量不多的单株，只对个别花序过多的结果母枝疏去；(2)疏花蕾，在第1次疏花后的10-15天。花营如黄豆大小开始露自时，每枝花穗疏去头尾部病虫、弱小花蕾。留中间4-5个健壮饱满的花营。(3)疏花朵。在开花时摘去弱花、病花、畸形花。每穗留3-4朵健壮花供授粉用，留花幅度，一般花果比为5∶1。在疏花过程中，要注意使留下来的花在整个树冠内分布均匀。
5.2 授粉
沙田柚自花授粉坐果率低，需进行人工异花授粉以提高产量。授粉方法有3种：(1)果园放蜂。借蜜蜂授粉；(2)人工异花授粉，采酸柚或红肉砧板柚花朵。将花瓣和柱头去掉，将花粉直接授到刚开放的健壮的沙田柚花的柱头上，一般每朵授粉树花可授15～20朵沙田柚的花：(3)用毛笔蘸授粉树的花粉，抹到刚开放的沙田柚花的柱头上。授粉时间以晴天上午8-儿时为最佳，其次是下午4-7时。人工授粉必须分批进行,后开后授。按坐果率30％～40％计算。挂果100个要授粉300-450朵花，需分3-4次授粉。
5.3 保花保果
为保花保果。盛花期和幼果期各喷施1次O.1％硼砂加O.2％钼酸铵、0.3％尿素 O.2％磷酸二氢钾溶液，或在第1次生理落果开始时用20毫克，升九二０、第2次生理落果期用60毫克，升九二０涂果柄可以减少落果，提高着果率。增加产量。
5.4 疏果与定果
沙田柚结果过多时，必须进行人工 疏果，可按照叶果比150～200：1的原则 疏去过多的果实。于5月上旬(柚果实鸡 蛋大小)和6月上旬(果实直径8～9厘米1 各进行1次，疏去发育不正常小果、病虫 果和畸形果等，并根据树势和枝叶情况， 每株留果50～100个。经试验，4-7年生 树，结果40-70个为宜；树势强壮，管理 水平高的8-20年生，挂果80-150个 为宜。树势弱，肥水管理差，留果数量相 应减少。
6 抗旱保墒,提高果品质量
9—10月是沙田柚迅速膨大期，需 水量大，而此时又极易遇秋旱。因此，遇 干旱时要及此时又极易遇秋旱。因此，遇 干旱时要及时灌水，同时做好树盘覆盖。
7 综合防治瘸虫害，提高安 全卫生质遂
7.1 生物及物理措施
(1)“树上一盏灯”，在春夏季病虫繁 殖高峰期，在果园内挂频振灯(每0.53～ 0.67公顷一盏)，诱杀蚜虫、木虱、飞蛾类 等有害昆虫，减少农药使用量。(2)“树中 一袋虫”，在夏秋季高温干旱季节。柑橘 红蜘蛛、锈壁虱等病虫害高发期，释放捕 食螨，通过“以螨治螨”来防治红蜘蛛、锈 壁虱、跗线螨、蓟马等害螨、害虫。降低农 药残留。(3)“树下一片草”。在果园内套 种百喜草、霍香蓟等绿肥或牧草，以达到 抗旱保湿、改善果园小气候，为柑橘生长 提供良好的生态环境，同时可抑制病虫 害的发生并减少除草成本。(4)“园内一 头猪”，推广“果—牧—沼”生态果园模 式，利用沼液、沼渣。果园增施有机肥，以 减少化肥使用量。提高植株抗逆性。减轻 病虫危害，提高果晶品质。
7.2 化学防治措施
冬季封园喷洒0.2-1波美度石硫合 剂；生长季节防治溃疡病和疮痂病，在新 梢期、台风雨后喷0.5％-1％波尔多液或胶 铵铜500倍等；防治天牛：①刮除虫卵和 初孵幼虫；②用钢丝钩杀幼虫或用带农药 棉球塞入洞内，用泥球封洞口。防治潜叶 蛾：①抹除夏梢，统一放秋梢；②在秋梢萌 芽期、生长期喷25％杀虫双500-800倍或 速灭丁8000-10000倍液。对红蜘蛛、锈蜘 蛛等螨类，可用5％尼索朗乳剂3000倍或 5％唑螨酯悬乳剂1500-2000倍或双甲咪 1000～2000倍喷杀。
8 适时采收,保障果品风昧 品质
沙田柚正常成熟期为11月上旬至 中旬，此时采收。果实发育完全风味品 质良好，含糖量13％以上，含酸量在 0.4％-0.8％；需长途运输或贮藏果。可在 “霜降”至“立冬”采收，采后3天内用 1000倍托布津液或800倍多菌灵液处 理1分钟，晾干后贮藏。采摘柚果时要一 果两剪：第1剪连同结果枝剪下，第2剪 再剪去柚果上的果柄。