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对 70处水产加工企业的 16 6批冷冻海产品调查发现 ,目前 10 .84 %的冷冻海产品在加工过程中使用了保鲜剂 ,使用率较高的产品为扇贝柱、虾仁、鱿鱼。使用者主要是个体企业和村办企业。对食用者进行调查 ,未见不良食用反应。保鲜剂共有 10余种 ,其中大部分卫生部尚未批准在水产品中使用。文中论述了滥用保鲜剂的危害 ,建议有关品种应报请卫生部批准后再使用。