目的:分析校园奶牛养殖的成本-效益,评估其在农村学生营养改善中的作用,探讨农村学校开展校园奶牛养殖的可行性和可持续性,为农村学校选择适宜的营养改善措施提供科学依据.方法:使用问卷调查收集校园奶牛养殖的成本、牛奶产量和收益;通过与校长访谈,了解开展校园奶牛养殖的总体情况;实地考察学校食堂和奶牛养殖场地,分析学生就餐情况以及在奶牛养殖项目中的受益情况.结果:校园奶牛养殖为盈利项目.通过校园奶牛养殖提供牛奶的方式,提供10g蛋白质的成本为0.6元,低于直接购买牛奶的成本(2.1元).一头奶牛每学年的产奶量(6 205kg)能给93名学生补充一学年的优质蛋白质(lOg/人/d).满足一所中等规模学校(400人)学生一学年的优质蛋白质需要量(25g/人/d),每学年需要养殖11头奶牛.结论:校园奶牛养殖是获得优质动物蛋白质成本较低的方式,在无法购买市售奶类、并在提高管理技能和食品安全意识的情况下,可将校园养殖奶牛作为学生饮用奶类来源之一.