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巴渝多美味佳肴,其中有一绝竟然叫"开水".开水即是烧沸的纯水,白白的,淡淡的,人称"白开水".茶馆里有人把这种不放茶叶的白水叫"玻璃".白开水处处有,这重庆城里的白开水也没什么与众不同之处.真要说不同的话,那就是水是从长江、嘉陵江里抽起来的,是真资格的"扬子江中水"."扬子江中水,蒙顶山上茶"有一种清雅境界.