论文部分内容阅读
报道了Ｌ－乳酸菌株的分离与筛选，探讨了不同碳源、氮源、通气量、温度等发酵条件对产Ｌ－乳酸的影响，从７８株米根霉中筛选出１３株产Ｌ－乳酸较高的菌株，其中米根霉（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ）Ｒｓ９２８产Ｌ－乳酸最高，产酸最稳定。试验结果表明，该菌株最适发酵培养组成（％）：淀粉水解糖１６，ＭｇＳＯ４ ０．０８，ＫＨ２ＰＯ４ ０．０５，ＺｎＳＯ４ ０．０１，ＣａＣＯ３ ７，ｐＨ自然。在６０ｔ发酵罐中，