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不粘锅不同于生、熟铁锅,烹饪中不能照搬传统的烹饪方法。它不能放在旺火上干烧干烤,烹饪时宜用中、低火。即使需用旺火也应先用文火把锅子预热一下,在投油、料后逐渐加大火头。其次是炒菜宜用木铲等非金属非硬锐锅铲。另外,用毕应即清洗,外表油渍也
不粘锅的使用与护养
【摘 要】
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不粘锅不同于生、熟铁锅,烹饪中不能照搬传统的烹饪方法。它不能放在旺火上干烧干烤,烹饪时宜用中、低火。即使需用旺火也应先用文火把锅子预热一下,在投油、料后逐渐加大火
【出 处】
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监督与选择
【发表日期】
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1996年4期
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