【摘 要】
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目的:建立保健食品中5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl furfural,5-HMF)快速筛查定性定量分析方法。方法:样品经色谱甲醇提取富集,气相色谱-质谱联用(GC-MS),Scan模式进行定性,S
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目的:建立保健食品中5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl furfural,5-HMF)快速筛查定性定量分析方法。方法:样品经色谱甲醇提取富集,气相色谱-质谱联用(GC-MS),Scan模式进行定性,SIM选择离子扫描模式进行定量检测。采用DB-5 ms毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm),程序升温:初始温度70℃(保持2 min),8℃·min-1升至100℃,再以6℃·min-1升至125℃(保持3 min),再以25℃·min-1升至280℃(保持2 min);选择EI离子源,溶剂延迟2 min,质谱扫描范围50~600 amu。结果:5-羟甲基糠醛在2.050~102.5μg·mL-1范围内均呈良好的线性关系,相关系数为0.9995;检出限(S/N=3)为0.02μg·mL-1,加标回收率为84.0%~96.5%;样品筛查结果发现7批含糖口服液中检测出5-羟甲基糠醛。结论:该法简便、快速、准确,专属性强,可用于保健食品质量控制中检测5-羟甲基糠醛的残留量。
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