维生素E在人体内发挥良好的抗氧化活性,是最主要的抗氧化剂之一,有“护卫大使”之称。近年来,人们常通过补充适宜的维生素E来达到养颜护肤、延缓衰老的目的,是美容潮流中一股清新、自然的时尚风气。
　　
　　食物来源
　　富含维生素E的食物包括猕猴桃、坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、瘦肉、乳类、蛋类、还有向日葵子儿、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油。莴苣、黄花菜、卷心菜、菜花等是含维生素E比较多的蔬菜。
　　
　　别名
　　生育酚、产妊酚。
　　
　　食事求适
　　14岁以上人群及孕妇、乳母建议每日摄取量为14毫克。
　　
　　食事提醒
　　维生素E应该避光保存。
　　
　　食谱推荐
　　雪里蕻蛋羹
　　用料:鸡蛋4个,雪里蕻100克,虾皮30克,精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
　　做法:把雪里蕻放清水中浸泡,洗净,取出挤干水分,切成细末儿,虾皮洗净剁碎,鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐、胡椒粉搅拌,再加入适量清水调匀,然后放入雪里蕻末儿、虾皮末儿拌匀,放入蒸锅,用旺火蒸15分钟,取出,淋入香油,加入味精即成。
　　
　　食疗保健
　　维生素E具有良好的抗氧化活性,能有效改善脂质代谢,减少过氧化脂质的生成,保护肌体细胞免受自由基的毒害,充分发挥被保护物质的特定生理功能。近年研究表明,维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末梢血管扩张,改善血液循环,预防近视的发生和发展。
　　近年来,维生素E又被广泛用于抗衰老方面,认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积,改善细胞的正常功能,减慢组织细胞的衰老过程,也可以预防老人斑等的发生。
　　维生素E能维持生殖器官正常机能,对肌体的代谢有良好的影响,能促进女性卵巢功能,促进卵泡的成熟,使黄体增大,并可抑制孕酮在体内的氧化,从而增强孕酮的作用。此外,维生素E对月经过多、外阴瘙痒、夜间性小腿痉挛、痔疮具有辅助治疗作用。维生素E还可促进垂体促性腺激素的分泌,促进精子的生成和活动。维生素E缺乏时生殖器官易受损,导致不易受精或易引起习惯性流产。
　　维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构,促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性,令肌肤和身体保持活力。维生素E进入皮肤细胞还可帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害,防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性或老化。