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为鉴别鉴定花生油在食用油脂中的存在与否及其含量，研究了定性定量检测花生特异性基因片段的分子生物学检测方法。结果表明，生花生需加热处理后再提取DNA才能作为PCR扩增的模板，食用油脂中可提取出用于定性定量PCR的DNA，花生的Arah1基因是具有花生种属特异性的基因，采用实时荧光PCR方法检测Arahl基因片段可定性定量检测混合食用油脂中的花生油成分。