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生活在极地海洋里的鱼类要比生活在热带的鱼类的生存环境更加恶劣。在这里。水温可以达到零下4摄氏度。在很多地方，海洋上覆盖着数米厚的冰层。不过由于盐降低了海水的冰点，所以海水得以保持液态。这种零下的温度可能会让冷血动物如鱼类丧命，因为血液中的冰晶体会影响鱼类的血液循环。不过，它们已经适应了寒冷的环境，制造出一种血液防冻剂“防冻糖蛋白”。