论文部分内容阅读
在古城西安繁华的小寨商业区的一条街上,有一家名为“水泊烤坊”的店面格外引人注目:印着斗大的“酒”字旌旗随风飘扬,好像是在召唤客人。这店名和旌旗有什么关系呢?当你想看个究竟而不由自主地进去后,一派《水浒传》的景象就会呈现在你面前:古香古色的桌子和凳子,陶瓷粗碗,还有古灯……墙上展现得更是不遗余力:108单将画像栩栩如生,形象逼真。店内的布局给人的感觉就好像身临其境,恍如隔世。而店内座无虚席,顾客边欣赏边在享用着美食。这时才发现了这家店的奥妙:原来是一家以“水浒”文化为主题的食府。
水泊烤坊主要经营水泊烤鱼、水泊烤肉及水泊香锅等特色菜品。说起水泊烤鱼还有个典故:
相传当年梁山英雄排定座次以后,黑旋风李逵嚷着要庆贺一番,宋江应允,并提议如果谁有拿手的厨艺可以为大家展示出来。话音刚落,那来自陕西华阴的九纹龙史进走了出来,自告奋勇要为大家做一道独门烤鱼。原来史进自幼在渭河滨习武,习武又相当消耗体力,其父看在眼里,疼在心上,几登华山访得一养身秘方,用几十味中药熬制汤药,为史进补身体。一日,史进习武完毕,无意间将药汤洒在烤鱼上,发现味道非比寻常,于是反复揣摩,悟出了一手烤鱼绝活。史进将精心烤制的一盘盘鲜美爽嫩、香气四溢的鱼献于众家兄弟,梁山好汉吃后连连叫好,宋江大喜,当场赐名“水泊烤鱼”。自此“水泊烤鱼”名传天下,成了梁山弟兄们聚会庆功的头道名菜。自此后,这种习惯在民间流传开来,无论是朋友相聚还是家人团圆,都是吃烤鱼,以示朋友情深和家庭幸福。
水泊烤坊的崔老板在祖传“水泊烤鱼”的基础上,南下北上,考察各地的烤鱼工艺,经过长期对重庆万州烤鱼、重庆诸葛烤鱼及郑州三国烤鱼的研究,并利用秦岭得天独厚的名贵中药,汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长,成功改良推出独具特色的水泊烤鱼。水泊烤鱼香味浓郁,汤色红亮,口味厚重,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!整个烹制香料均采用纯天然中药材,烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥到最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖和喜爱。
麻、辣、鲜、香、爽、嫩、靓、汤是客户对水泊烤鱼特色的形象评语,一条普通的鱼是如何达到如此出神入化的境界呢?仔细分析,绝招有三:
一、工艺独特。水泊烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,采用了先烤后炖新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用独家秘方调制,经特殊方法腌制一段时间,然后放在炭火上烤至九成熟,最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷;
二、用料考究。精选四十多种中草药及调料,结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌;
三、口味多变。深入研究各地饮食习惯,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、蚝汁味、酸菜味、葱香味等十几种复合味型,满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样,在汤锅中下各种小菜、豆制品、杂面、火烧,如果用此汤汁拌上米饭或白面条,味道更是一绝,适合全国各地经营,一年四季生意火爆无淡季。
“水泊烤肉”选用新鲜的羔羊肉,采用腌制再醮料烧烤的工艺,制作精湛,味香醇厚,鲜嫩不膻,再佐以粗碗白酒,坐在原木制成的桌椅上,还真有些梁山兄弟的味道。
当家菜“水泊香锅”,其实严格说起来不能叫做菜,全名应该叫水泊香锅土豆粉。崔老板先后到河南、四川、陕西、山东等地学习,经过综合研制反复实验而配制出,它采用优质的土豆淀粉,结合水泊烤鱼的汤料,高汤烩制,香辣可口,鲜味筋颤,口味更佳,营养丰富,大众口味。由于土豆含有多种微量元素,营养丰富,脂肪含量也很少,所以常食能起到健康减肥、美容等作用。 再佐以海带、青菜、肉丸、香菇,真让人有观其驻足,闻之垂涎之感。
水泊烤坊凭着自己的独门绝招,很快在古城站稳了脚跟。一些对此感兴趣的朋友纷纷要求学习和加盟。面对他们的强烈要求,崔老板深知创业的不易,为让更多的人走上致富路,经过慎重考虑,决定先向全国低价转让技术。水泊烤鱼只收3800元,水泊烤肉2800元,水泊香锅1800元,传授全套技术,不控制原料。残疾人和下岗职工优惠。保证学习者能独立开店,独立经营。在倾囊相赠技术的同时,他将对“水浒”文化进行更深层次的挖掘,不断推陈出新,探索研制新品种,打造水泊系列品牌。
独特的项目,独特的运作模式,独特的文化,水泊烤坊必定引领美食界新潮流。
地址:西安市小寨兴善寺东街83号水泊烤坊
电话:029-8801988813228089323
水泊烤坊主要经营水泊烤鱼、水泊烤肉及水泊香锅等特色菜品。说起水泊烤鱼还有个典故:
相传当年梁山英雄排定座次以后,黑旋风李逵嚷着要庆贺一番,宋江应允,并提议如果谁有拿手的厨艺可以为大家展示出来。话音刚落,那来自陕西华阴的九纹龙史进走了出来,自告奋勇要为大家做一道独门烤鱼。原来史进自幼在渭河滨习武,习武又相当消耗体力,其父看在眼里,疼在心上,几登华山访得一养身秘方,用几十味中药熬制汤药,为史进补身体。一日,史进习武完毕,无意间将药汤洒在烤鱼上,发现味道非比寻常,于是反复揣摩,悟出了一手烤鱼绝活。史进将精心烤制的一盘盘鲜美爽嫩、香气四溢的鱼献于众家兄弟,梁山好汉吃后连连叫好,宋江大喜,当场赐名“水泊烤鱼”。自此“水泊烤鱼”名传天下,成了梁山弟兄们聚会庆功的头道名菜。自此后,这种习惯在民间流传开来,无论是朋友相聚还是家人团圆,都是吃烤鱼,以示朋友情深和家庭幸福。
水泊烤坊的崔老板在祖传“水泊烤鱼”的基础上,南下北上,考察各地的烤鱼工艺,经过长期对重庆万州烤鱼、重庆诸葛烤鱼及郑州三国烤鱼的研究,并利用秦岭得天独厚的名贵中药,汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长,成功改良推出独具特色的水泊烤鱼。水泊烤鱼香味浓郁,汤色红亮,口味厚重,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!整个烹制香料均采用纯天然中药材,烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥到最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖和喜爱。
麻、辣、鲜、香、爽、嫩、靓、汤是客户对水泊烤鱼特色的形象评语,一条普通的鱼是如何达到如此出神入化的境界呢?仔细分析,绝招有三:
一、工艺独特。水泊烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,采用了先烤后炖新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用独家秘方调制,经特殊方法腌制一段时间,然后放在炭火上烤至九成熟,最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷;
二、用料考究。精选四十多种中草药及调料,结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌;
三、口味多变。深入研究各地饮食习惯,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、蚝汁味、酸菜味、葱香味等十几种复合味型,满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样,在汤锅中下各种小菜、豆制品、杂面、火烧,如果用此汤汁拌上米饭或白面条,味道更是一绝,适合全国各地经营,一年四季生意火爆无淡季。
“水泊烤肉”选用新鲜的羔羊肉,采用腌制再醮料烧烤的工艺,制作精湛,味香醇厚,鲜嫩不膻,再佐以粗碗白酒,坐在原木制成的桌椅上,还真有些梁山兄弟的味道。
当家菜“水泊香锅”,其实严格说起来不能叫做菜,全名应该叫水泊香锅土豆粉。崔老板先后到河南、四川、陕西、山东等地学习,经过综合研制反复实验而配制出,它采用优质的土豆淀粉,结合水泊烤鱼的汤料,高汤烩制,香辣可口,鲜味筋颤,口味更佳,营养丰富,大众口味。由于土豆含有多种微量元素,营养丰富,脂肪含量也很少,所以常食能起到健康减肥、美容等作用。 再佐以海带、青菜、肉丸、香菇,真让人有观其驻足,闻之垂涎之感。
水泊烤坊凭着自己的独门绝招,很快在古城站稳了脚跟。一些对此感兴趣的朋友纷纷要求学习和加盟。面对他们的强烈要求,崔老板深知创业的不易,为让更多的人走上致富路,经过慎重考虑,决定先向全国低价转让技术。水泊烤鱼只收3800元,水泊烤肉2800元,水泊香锅1800元,传授全套技术,不控制原料。残疾人和下岗职工优惠。保证学习者能独立开店,独立经营。在倾囊相赠技术的同时,他将对“水浒”文化进行更深层次的挖掘,不断推陈出新,探索研制新品种,打造水泊系列品牌。
独特的项目,独特的运作模式,独特的文化,水泊烤坊必定引领美食界新潮流。
地址:西安市小寨兴善寺东街83号水泊烤坊
电话:029-8801988813228089323