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大蒜种植以秋种夏收地膜覆盖为主，苔瓣兼收。多以蒜－棉、蒜－麦、蒜－瓜－棉等间套种植模式生产，亩产一般在1300～1800公斤左右。大蒜被广泛应用于医药、化工及食品加工，经济价值极高，成为中西部乡镇增加农民收入、出口创汇的主栽作物。如何提高大蒜产量和品质，实现农业增效、农民增收？特结合生产实际介绍地膜大蒜高产高效栽培技术如下，供大家参考。
一、精细整地、施足基肥
大蒜属浅根性作物，无主根。发根部位在短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。主要根系分布在25厘米以内的土层中，横展直径为30厘米。成龄植株发根数70～110条。其生态特性是喜湿、耐肥、怕旱。
1.精细整地。大蒜对前茬作物选择不严。秋播大蒜的前茬以棉花、瓜类、玉米等为主；前茬作物收获后，实行秸秆还田，及早耕翻晒垡。耕深以25厘米左右为宜，耕平耙细，做到地面平整、上松下实。
2.施足基肥。大蒜根系入土浅，要求表土营养丰富，因地膜覆盖栽培大蒜施肥不便，加之养分淋溶减轻，施肥以底肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅。大力推广配方施肥。一般亩施优质无公害化处理的农家肥4000公斤，饼肥100公斤或腐熟鸡粪150公斤（大蒜忌用生粪，施前要充分腐熟，捣碎倒匀，以防在田间发酵，引来蒜蛆为害，影响幼苗生长发育），纯氮17~20公斤、五氧化二磷10~16公斤、氧化钾15~20公斤或纯氮、五氧化二磷、氧化钾含量各15%的三元复合肥125~150公斤，铁肥5~7.5公斤，锌肥2公斤，硼肥1公斤。注意各种肥料混配施用。
3.整畦。畦宽多为470厘米，根据不同种植方式和地块因地制宜，并留好间作套种行。
二、选种
蒜种大小与产量有密切关系。种蒜是大蒜幼苗期的主要营养来源，其大小好坏对产品器官形成的影响很大。蒜种愈大，长出的植株愈茁壮，所形成的鳞茎愈肥大，即“母壮子肥”。因此，收获前要选头，播种时要选瓣。选择标准是：播种时，选用每头蒜有蒜瓣4~6个或7~8个的一、二级蒜种，三级因瓣太小不宜作种用。选肥大、洁白、无病斑、无伤口的蒜瓣，然后将蒜瓣分为大中小三级，单瓣在5克以上的大瓣作种，分畦播种，分别管理。
三、适期播种
大蒜的适宜播期为9月下旬至10月上旬，最佳播期在9月25日至10月5日之间。此时日平均气温多在18~20℃，大蒜播种后7~10天即可出土。大蒜喜好冷凉的环境条件，在3~5℃的低温下即可萌发，≥12℃时萌芽迅速，适温为20℃左右。幼苗生长适温为12~16℃。播种过早，大蒜因休眠和高温的影响，出苗延迟，反而出苗慢，且冬前营养体过大抗寒能力弱。播种过迟，越冬前不能形成壮苗不能安全越冬。
根据不同地力、不同品种掌握不同密度。一般大蒜品种每亩2~2.5万株，株行距13~15×18~20厘米。特大白皮蒜每亩1.8~2万株，株行距可适当加大。早苔蒜每亩2.5~3万株，川蒜、云蒜每亩3.5~4万株，株行距可适当变小。
播种采用拉沟播种，种子摆放上齐下不齐，将大蒜瓣的弓背朝向（腹背连线）、畦向与行向平行，两行蒜瓣交错排列，以使大蒜叶片在田间分布均匀，采光性能好，可增产5％~10%左右。播种后平沟覆土1.5~2厘米。播种后浇透水。然后亩用24%果尔乳油48~72毫升、33%施田补100～150毫升、50%乙草胺200毫升，兑水50～60公斤进行喷雾，一次用药一般可全程控制草害。喷药后立即覆盖地膜。
四、田间管理
1.发芽期。大蒜播种后，从开始萌芽到初生叶展开为发芽期，一般10～15天。这一时期主要依靠母瓣的养分供大蒜生长。在栽培上，要创造适宜的土壤温度和湿度条件，以利于幼根及幼芽的分化和生长。大蒜播种后7～10天即可出土，此时应用小铁钩及时破膜引苗或在播种后4～5天，在每天的早上用扫帚轻轻拍打地膜，以助蒜苗破膜，提高大蒜的自然放苗率。应连续3天，然后把没有放出的蒜苗用铁钩破膜开孔放苗。齐苗后根据天气情况适时浇一次提苗水。
2.幼苗期。由初生叶展开到鳞芽和花芽开始分化为幼苗期（适于幼苗生长的温度是12～16℃，低限为-5℃，高限为26℃，大蒜植株的耐寒力较强，能耐受短时间-10℃的低温）。大蒜苗期较长，主要生长季节在秋未至初春，影响幼苗生长的主要制约因素是地温，管理的重点是提高地温使幼苗生长健壮，防止徒长和提早退母。
3.鳞芽、花芽分化和蒜苔生长期。由鳞芽及花芽开始分化到分化结束，为鳞芽及花芽分化期，大约10天左右，是大蒜生长发育的关键时期。花芽分化结束到蒜苔采收为蒜苔生长期，大约30天左右，此间叶片全部长出，叶面积达最大。在蒜苔迅速发育的同时，鳞芽也已开始膨大，植株生长量最大。栽培上应给予充足的肥水，以保证鳞芽与花芽的正常形成和产品器官发育。
4.鳞茎膨大期。由鳞茎开始膨大到收获为鳞茎膨大期，大约50天左右（其中前期30天与蒜苔生长期重叠）。鳞茎膨大期的生长特点是：采苔前生长缓慢，采苔后养分大量输送到鳞茎，鳞茎迅速膨大。在采收蒜苔后20天收获鳞茎。蒜苔采收后，植株中的营养逐渐向鳞茎中运转，鳞芽进入膨大期，需水量增加。在蒜苔全部收完后，要增加灌水次数，保持土壤湿润，大蒜收获前5～7天停止浇水，以防止因土壤湿度过大引起蒜皮腐烂、鳞茎松散、不耐贮存。后期管理上主要是促根保叶，应结合病害防治，搞好叶面喷肥。拔苔后5月上旬浇好膨大水，亩用150～200克磷酸二氢钾兑水50公斤叶面喷施，5～7天喷一次，连喷2～3次，防止早衰、促根保叶，起到明显的增产作用。
五、病虫害防治
1.真菌性病害。主要有叶枯病、紫斑病、叶斑病、白腐病和菌核病。稻茬蒜多为新蒜区，各种病害发生较轻，以叶枯病为主，从3月中旬发病初期，用70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液、50%多菌灵600倍液、90%乙膦铝600～800倍液、64%杀毒矾600倍液、80%锰·锌400～600倍液、77%多宁（硫酸铜钙）400～600倍液等，5～7天喷一次，连喷2～3次，各种杀菌剂可交替使用（一般一种药剂可兼治多种病害）。或在浇水前后喷药防治（一般温暖、多雨、多湿或浇水后发病重）。如果连续多年种植大蒜，菌核病发生较重的可进行土壤处理：亩用50%多菌灵可湿性粉剂2～3公斤或70%甲基托布津1.5～2公斤，拌细土60公斤，播前均匀撒施地表或在菌核病发病中心集中施药。
2.细菌性软腐病。发病初期亩用1000万单位农用硫酸链霉素4000倍液、20%叶枯唑20～25克、20%艳丽（叶枯唑）300～500倍液等，隔7～10天一次，视病情连防2～3次。
3.大蒜花叶病毒病。主要是蚜虫带毒传播，应防治好蚜虫。或在发病初期采用喷洒、灌根相结合，亩用60%康润2号（病毒A）8～10片、2%宁南霉素100毫升、抗毒丰800～1000倍液等药剂防治。
4.蒜蛆。于4月上旬幼虫危害初盛期，结合浇水冲施药剂，亩用40%辛硫磷乳油750毫升、48%乐斯本乳油500～750毫升。严禁使用高毒或剧毒农药如3911、1605、甲胺磷、呋喃丹、甲基异柳磷等及其混配制剂。
周兰英 胡雪芹 张培勇
山东省鱼台县农业局
一、精细整地、施足基肥
大蒜属浅根性作物，无主根。发根部位在短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。主要根系分布在25厘米以内的土层中，横展直径为30厘米。成龄植株发根数70～110条。其生态特性是喜湿、耐肥、怕旱。
1.精细整地。大蒜对前茬作物选择不严。秋播大蒜的前茬以棉花、瓜类、玉米等为主；前茬作物收获后，实行秸秆还田，及早耕翻晒垡。耕深以25厘米左右为宜，耕平耙细，做到地面平整、上松下实。
2.施足基肥。大蒜根系入土浅，要求表土营养丰富，因地膜覆盖栽培大蒜施肥不便，加之养分淋溶减轻，施肥以底肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅。大力推广配方施肥。一般亩施优质无公害化处理的农家肥4000公斤，饼肥100公斤或腐熟鸡粪150公斤（大蒜忌用生粪，施前要充分腐熟，捣碎倒匀，以防在田间发酵，引来蒜蛆为害，影响幼苗生长发育），纯氮17~20公斤、五氧化二磷10~16公斤、氧化钾15~20公斤或纯氮、五氧化二磷、氧化钾含量各15%的三元复合肥125~150公斤，铁肥5~7.5公斤，锌肥2公斤，硼肥1公斤。注意各种肥料混配施用。
3.整畦。畦宽多为470厘米，根据不同种植方式和地块因地制宜，并留好间作套种行。
二、选种
蒜种大小与产量有密切关系。种蒜是大蒜幼苗期的主要营养来源，其大小好坏对产品器官形成的影响很大。蒜种愈大，长出的植株愈茁壮，所形成的鳞茎愈肥大，即“母壮子肥”。因此，收获前要选头，播种时要选瓣。选择标准是：播种时，选用每头蒜有蒜瓣4~6个或7~8个的一、二级蒜种，三级因瓣太小不宜作种用。选肥大、洁白、无病斑、无伤口的蒜瓣，然后将蒜瓣分为大中小三级，单瓣在5克以上的大瓣作种，分畦播种，分别管理。
三、适期播种
大蒜的适宜播期为9月下旬至10月上旬，最佳播期在9月25日至10月5日之间。此时日平均气温多在18~20℃，大蒜播种后7~10天即可出土。大蒜喜好冷凉的环境条件，在3~5℃的低温下即可萌发，≥12℃时萌芽迅速，适温为20℃左右。幼苗生长适温为12~16℃。播种过早，大蒜因休眠和高温的影响，出苗延迟，反而出苗慢，且冬前营养体过大抗寒能力弱。播种过迟，越冬前不能形成壮苗不能安全越冬。
根据不同地力、不同品种掌握不同密度。一般大蒜品种每亩2~2.5万株，株行距13~15×18~20厘米。特大白皮蒜每亩1.8~2万株，株行距可适当加大。早苔蒜每亩2.5~3万株，川蒜、云蒜每亩3.5~4万株，株行距可适当变小。
播种采用拉沟播种，种子摆放上齐下不齐，将大蒜瓣的弓背朝向（腹背连线）、畦向与行向平行，两行蒜瓣交错排列，以使大蒜叶片在田间分布均匀，采光性能好，可增产5％~10%左右。播种后平沟覆土1.5~2厘米。播种后浇透水。然后亩用24%果尔乳油48~72毫升、33%施田补100～150毫升、50%乙草胺200毫升，兑水50～60公斤进行喷雾，一次用药一般可全程控制草害。喷药后立即覆盖地膜。
四、田间管理
1.发芽期。大蒜播种后，从开始萌芽到初生叶展开为发芽期，一般10～15天。这一时期主要依靠母瓣的养分供大蒜生长。在栽培上，要创造适宜的土壤温度和湿度条件，以利于幼根及幼芽的分化和生长。大蒜播种后7～10天即可出土，此时应用小铁钩及时破膜引苗或在播种后4～5天，在每天的早上用扫帚轻轻拍打地膜，以助蒜苗破膜，提高大蒜的自然放苗率。应连续3天，然后把没有放出的蒜苗用铁钩破膜开孔放苗。齐苗后根据天气情况适时浇一次提苗水。
2.幼苗期。由初生叶展开到鳞芽和花芽开始分化为幼苗期（适于幼苗生长的温度是12～16℃，低限为-5℃，高限为26℃，大蒜植株的耐寒力较强，能耐受短时间-10℃的低温）。大蒜苗期较长，主要生长季节在秋未至初春，影响幼苗生长的主要制约因素是地温，管理的重点是提高地温使幼苗生长健壮，防止徒长和提早退母。
3.鳞芽、花芽分化和蒜苔生长期。由鳞芽及花芽开始分化到分化结束，为鳞芽及花芽分化期，大约10天左右，是大蒜生长发育的关键时期。花芽分化结束到蒜苔采收为蒜苔生长期，大约30天左右，此间叶片全部长出，叶面积达最大。在蒜苔迅速发育的同时，鳞芽也已开始膨大，植株生长量最大。栽培上应给予充足的肥水，以保证鳞芽与花芽的正常形成和产品器官发育。
4.鳞茎膨大期。由鳞茎开始膨大到收获为鳞茎膨大期，大约50天左右（其中前期30天与蒜苔生长期重叠）。鳞茎膨大期的生长特点是：采苔前生长缓慢，采苔后养分大量输送到鳞茎，鳞茎迅速膨大。在采收蒜苔后20天收获鳞茎。蒜苔采收后，植株中的营养逐渐向鳞茎中运转，鳞芽进入膨大期，需水量增加。在蒜苔全部收完后，要增加灌水次数，保持土壤湿润，大蒜收获前5～7天停止浇水，以防止因土壤湿度过大引起蒜皮腐烂、鳞茎松散、不耐贮存。后期管理上主要是促根保叶，应结合病害防治，搞好叶面喷肥。拔苔后5月上旬浇好膨大水，亩用150～200克磷酸二氢钾兑水50公斤叶面喷施，5～7天喷一次，连喷2～3次，防止早衰、促根保叶，起到明显的增产作用。
五、病虫害防治
1.真菌性病害。主要有叶枯病、紫斑病、叶斑病、白腐病和菌核病。稻茬蒜多为新蒜区，各种病害发生较轻，以叶枯病为主，从3月中旬发病初期，用70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液、50%多菌灵600倍液、90%乙膦铝600～800倍液、64%杀毒矾600倍液、80%锰·锌400～600倍液、77%多宁（硫酸铜钙）400～600倍液等，5～7天喷一次，连喷2～3次，各种杀菌剂可交替使用（一般一种药剂可兼治多种病害）。或在浇水前后喷药防治（一般温暖、多雨、多湿或浇水后发病重）。如果连续多年种植大蒜，菌核病发生较重的可进行土壤处理：亩用50%多菌灵可湿性粉剂2～3公斤或70%甲基托布津1.5～2公斤，拌细土60公斤，播前均匀撒施地表或在菌核病发病中心集中施药。
2.细菌性软腐病。发病初期亩用1000万单位农用硫酸链霉素4000倍液、20%叶枯唑20～25克、20%艳丽（叶枯唑）300～500倍液等，隔7～10天一次，视病情连防2～3次。
3.大蒜花叶病毒病。主要是蚜虫带毒传播，应防治好蚜虫。或在发病初期采用喷洒、灌根相结合，亩用60%康润2号（病毒A）8～10片、2%宁南霉素100毫升、抗毒丰800～1000倍液等药剂防治。
4.蒜蛆。于4月上旬幼虫危害初盛期，结合浇水冲施药剂，亩用40%辛硫磷乳油750毫升、48%乐斯本乳油500～750毫升。严禁使用高毒或剧毒农药如3911、1605、甲胺磷、呋喃丹、甲基异柳磷等及其混配制剂。
周兰英 胡雪芹 张培勇
山东省鱼台县农业局