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酒精的用途很大,无论在国防工业上、医药卫生上以及其他有关工业上都需要大量酒精。另一方面,我国土法制酒,淀粉利用率很低,因此,浪费大量粮食。最近中央倡议“白酒酒精化”,就是用酒精配制白酒,因为新法造酒的淀粉利用率较高,可以节约很多粮食。此后酒精工业对国民经济的关系更大,我们科学工作者的任务也更繁重。