平菇的保鲜和加工

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平菇鲜菇易腐烂,干制又失去了其风味,集中上市时供需矛盾较为突出,“菇贱伤农”的事情常有发生,从而也影响了平菇生产的正常发展。因此,从业人员有必要了解一些平菇的保鲜及加工知识,对于调节市场供应,提高生产效益,有着较为现实的意义。本文对此作一简略介绍。
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