【摘 要】
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兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点，是一种低脂肪、低胆固醇和低热量的保健、美容、滋补肉食品．堪称肉中之王。随着经济的发展和人民生活水平的提高，食兔肉、健身体已受到
【机 构】
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江苏省滨海市睦邻开发区食品有限公司,江苏省滨海市睦邻开发区养兔场
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兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点，是一种低脂肪、低胆固醇和低热量的保健、美容、滋补肉食品．堪称肉中之王。随着经济的发展和人民生活水平的提高，食兔肉、健身体已受到人们的普遍关注。我国兔肉销售以国内市场为主、国际市场为辅的格局已基本形成，兔肉制品加工潜力巨大。但目前兔肉产品市场花色品种少，深加工产品尚未得到充分开发，
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