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以新鲜草莓为原料，榨汁发酵生产草莓酒。果汁用8.0×10^-5～1.0×10^4(80～100ppm)的SO2处理，发酵酒度控制在11%～12%，糖度调整到21～22Bx，总酸控制在0.45～0.5g/100ml，活性干酵母的添加量为0.2‰～0.3‰，发酵温度控制在18～23℃，发酵时间在8～15天内；勾兑好的草莓酒须经0.5～1.0℃冷冻保温一周后过滤，补加适量SO2，装瓶得成品酒。