【摘 要】
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研究以平欧榛子脱脂粉为原料,参照Osborne蛋白分级法,提取制备平欧榛子的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白,采用碱溶酸沉法制备榛子分离蛋白,利用全自动氨基酸分析仪对平欧榛子蛋白组分进行测定,根据氨基酸分析结果计算平欧榛子蛋白及其组分的营养价值指标.结果 表明分离蛋白和四种蛋白组分均含有18种氨基酸,且谷氨酸含量最高,其次基本是精氨酸和天冬氨酸,除醇溶蛋白限制性氨基酸为亮氨酸外其余四种蛋白的限制性氨基酸为赖氨酸.榛子分离蛋白、清蛋白、谷蛋白的PER值微高于标准值,是一种优质的蛋白资源.试验结果可为榛子蛋白
【机 构】
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阜新市产业技术创新推广中心(阜新市产业技术研究院) 阜新123000
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研究以平欧榛子脱脂粉为原料,参照Osborne蛋白分级法,提取制备平欧榛子的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白,采用碱溶酸沉法制备榛子分离蛋白,利用全自动氨基酸分析仪对平欧榛子蛋白组分进行测定,根据氨基酸分析结果计算平欧榛子蛋白及其组分的营养价值指标.结果 表明分离蛋白和四种蛋白组分均含有18种氨基酸,且谷氨酸含量最高,其次基本是精氨酸和天冬氨酸,除醇溶蛋白限制性氨基酸为亮氨酸外其余四种蛋白的限制性氨基酸为赖氨酸.榛子分离蛋白、清蛋白、谷蛋白的PER值微高于标准值,是一种优质的蛋白资源.试验结果可为榛子蛋白的深度开发和利用提供一定的理论依据.
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建立一种固相萃取-超高效液相色谱串联质谱分析新方法,用于动物源性食品中硝基酚钠3种残留组分(5-硝基邻甲氧基苯酚钠、邻硝基苯酚钠和对硝基苯酚钠)的定量检测.样品经乙腈超声提取,阴离子固相萃取柱(MAX)净化,经C18色谱柱分离,用超高效液相色谱串联质谱检测.该方法中对硝基苯酚钠、5-硝基邻甲氧基苯酚钠和邻硝基苯酚钠的检出限分别为0.5,0.5和50 μg/kg,线性范围为0.5~1000μg/L,其线性系数均大于0.999;实际样品中对硝基酚钠、5-硝基邻甲氧基苯酚钠在0.5,1.0和5.0 μg/kg,
随着对食品安全重视的加深,人们对蔬菜中微量元素含量及是否存在重金属污染也越发关注.试验采用微波消解法处理样品,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定白菜和酸菜两种样品中的10种微量元素(As、Cd、Cr、Cu、Fe、Hg、Se、Sn、Pb、Zn).通过试验结果的对比表明,白菜和酸菜中人体必需微量元素含量十分丰富,潜在毒性微量元素含量较低,白菜腌制成酸菜前后的各元素含量虽然发生明显变化,但污染物元素含量均符合食品安全国家标准.试验各元素标准曲线在0~500μg/L质量浓度范围内线性关系良好(r≥0.99
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