广丰白耳黄鸡是我国稀有的白耳黄鸡品种，２００１年８月２２日被国家农业部首批确认为我国１１个地方品种鸡国家级资源保护品种。
　　白耳黄鸡俗称“土鸡”，因其全身羽毛黄色、耳白色而得名。该鸡以体型较小、羽毛紧凑、尾翅、耳白、三黄（毛黄、脚黄、肤黄）为主要外貌特征。成年公鸡羽毛棕红色，肉垂长而薄，呈鲜红色。母鸡体型小，呈三角形，全身羽毛黄色，肉垂较短，单冠直立，呈淡红色，头细小，喙短稍弯，胸部发达，体躯细长，后躯宽大，性情温驯，行动灵活，觅食力强。
　　白耳黄鸡成年公鸡体重１．３７公斤，母鸡体重１．１５公斤。开产日龄１５７天，年产蛋１８０～２２０个，蛋重５３克，蛋壳棕色，壳厚０．３４～０．３８毫米。种蛋受精率９２％，受精蛋孵化率９４％，公母配比１ ∶１２。
　　白耳黄鸡以放养为主，白天让鸡觅食于田间，啄食小虫和青草及收割后遗留下来的谷粒，早晚各补喂一次。该鸡有独特的遗传性状，产蛋率高，肉嫩味美，蛋用价值和肉用价值都较高，当地俗语云：吃了炖黄鸡，不食参茸芪。（见中插四图１２）（江西省广丰县小康城一区江西集味堂绿色食品开发有限公司广丰白耳黄鸡原种场邮码：３３４６００电话：０７９３－２６３７００１１３８０７９３６９５９）