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抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防和治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有广泛的应用前景。本文综述了制备抗氧化肽的原料、方法、抗氧化活性的比较和发展趋势。
抗氧化肽制备的应用现状及趋势
【摘 要】
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抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防和治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有广泛的应用前景。本文综述了制备抗氧化肽的原料
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,华南农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年02期
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