【摘 要】
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对菊黄东方鲀Takif-ugu flavidus(♀)×红鳍东方鲀T.rubripes(♂)F1代(简称杂交东方鲀)及其亲本(均为人工养殖的3龄鱼)肌肉营养成分进行了测定与分析.结果表明:杂交东方鲀肌
【机 构】
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河北省海洋与水产科学研究院,河北秦皇岛,066200河北农业大学海洋学院,河北秦皇岛,066000;
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对菊黄东方鲀Takif-ugu flavidus(♀)×红鳍东方鲀T.rubripes(♂)F1代(简称杂交东方鲀)及其亲本(均为人工养殖的3龄鱼)肌肉营养成分进行了测定与分析.结果表明:杂交东方鲀肌肉粗蛋白质与亲本无显著性差异(P＞0.05),粗脂肪、粗灰分和必需氨基酸总量显著高于两亲本(P＜0.05)；杂交东方鲀肌肉鲜味氨基酸含量与菊黄东方鲀无显著性差异(P＞0.05),而显著高于红鳍东方鲀(P＜0.05)；杂交东方鲀肌肉饱和脂肪酸含量与亲本无显著性差异(P＞0.05),不饱和脂肪酸含量与红鳍东方鲀无显著性差异(P＞0.05),而显著高于菊黄东方鲀(P＜0.05)；杂交东方鲀富含K、P、Na、Mg、Ca和Se等元素,其中K含量显著高于菊黄东方鲀(P＜0.05),P含量介于两亲本之间且有显著性差异(P＜0.05),Na含量显著高于两亲本(P＜0.05),Se含量显著高于红鳍东方鲀(P＜0.05)；杂交东方鲀必需氨基酸指数(86.38)显著高于两亲本(P＜0.05).本研究表明,杂交东方鲀的肌肉营养成分综合了双亲的优良性状,是一种高蛋白、低脂肪且富含必需氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素的优质鱼类.
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