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在pH4.7的乙酸一乙酸钠缓冲体系中,Fe(Ⅲ)能与自紫甘蓝中提取纯化的花青素形成稳定的络合物,本文研究了该络合物的吸收光谱和分子荧光光谱,建立了一种测定Fe(Ⅲ)的方法。在阳离子表面活性剂CT-MAB存在下,经过XAD-2大孔树脂纯化后的花青素与Fe(Ⅲ)在乙酸-乙酸钠缓冲体系中显色,络合物最大吸收波长630nm,摩尔吸光系数6.16×103L·mol-1·cm-1,Fe(Ⅲ)含量在2-10mg·L-1范围内与吸光度呈良好的线性关系,相关系数砰=0.9995,定量