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目前在生产上已使用各种不同型号的鱼类冷熏炉,有国立渔业设计院设计的截面积为8M^2、高为20-25m的塔式熏制结构,鱼在结构中随着链式传送装置从上往下地反复移动,烟气混合体以0.2~0.4米/秒的速度从下面送入;摩尔曼斯克鱼类联合加工厂研制的长为40米的隧道式结构,鱼沿着两条上下并行的链式输送带作水平移动,烟气混合体以0.2米/秒的速度从中问送入,