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本文介绍番茄红素的研究进展,内容包括:番茄红素的结构、理化性质、功能特性、稳定性、制取方法以及番茄红素的研究、应用现状和广阔的发展前景。
番茄红素的综合研究
【摘 要】
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本文介绍番茄红素的研究进展,内容包括:番茄红素的结构、理化性质、功能特性、稳定性、制取方法以及番茄红素的研究、应用现状和广阔的发展前景。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年01期
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