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一、脆皮鹅(1)制坯。选取3～3.5公斤的肥嫩仔鹅,宰杀,煺毛,洗净后在右翅下肋骨处,切开一长6～8厘米的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。以防油炸时眼球爆裂溅油烫伤工作人员。再次洗净腹腔,沥干。鹅坯放入沸水锅中,滚动几次至
鹅食品加工四例
【摘 要】
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一、脆皮鹅(1)制坯。选取3～3.5公斤的肥嫩仔鹅,宰杀,煺毛,洗净后在右翅下肋骨处,切开一长6～8厘米的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。以防油炸时眼球爆裂溅油烫伤工作人
【机 构】
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内江市东兴区伏龙乡新农业开发部
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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1996年3期
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