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饮食业的业务收入主要包括餐费、饮品、服务费、小卖部和其他方面的收入。其特点为：收入控制涉及服务员、收银员、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位；餐厅空间大、人员流动性强，使传统的监控方法不仅浪费人力物力而且控制效果也不好；
餐饮业收入内部管理探析
【摘 要】
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饮食业的业务收入主要包括餐费、饮品、服务费、小卖部和其他方面的收入。其特点为：收入控制涉及服务员、收银员、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位；餐厅空间大、人员流动性
【机 构】
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河南省科技干部学校
【出 处】
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河南科技：上半月
【发表日期】
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2010年12期
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