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应用粘度速测仪分析了两种钾肥水平下的甘薯淀粉糊化特性.结果表明,甘薯全粉RVA谱表现为B型和C型.崩解值的基因型差异最大,且与P时间呈极显著负相关(r=-0.71**).淀粉率与最高粘度和崩解值之间有显著(r=0.59*)和极显著(r=0.74**)正相关;直链淀粉含量与崩解值呈极显著正相关(r=0.89**).施钾对淀粉糊化特性没有显著影响,说明改变淀粉品质的关键因素是基因型,不是钾肥处理.