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以雪莲果果浆、面粉、白砂糖、鸡蛋等为原料,研制营养丰富、品味纯正、适合广大消费者及特殊人群需求的低糖雪莲果蛋糕。通过正交试验确定最佳产品配方为:鸡蛋500 g、白砂糖70 g、面粉300 g、雪莲果果浆125 g,可生产出风味独特、营养丰富的低糖雪莲果蛋糕。
低糖雪莲果蛋糕的研制
【摘 要】
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以雪莲果果浆、面粉、白砂糖、鸡蛋等为原料,研制营养丰富、品味纯正、适合广大消费者及特殊人群需求的低糖雪莲果蛋糕。通过正交试验确定最佳产品配方为:鸡蛋500 g、白砂糖7
【机 构】
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玉溪农业职业技术学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2010年05期
【基金项目】
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玉溪农业职业技术学院科学研究项目(2008XY05)
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