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为了便于筛选具有抗氧化性功能的保健食品原料,在国家规定的药食两用品范围内,选取24种,进行类黄酮、多酚、DPPH·清除率、潜在还原力等指标的测定比较,结果表明,菊花、蒲公英、荷叶、金银花、马齿苋的抗氧化活性相对较强,据此为指导相关食品的开发提供依据。
药食兼用食材的抗氧化性及其比较
【摘 要】
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为了便于筛选具有抗氧化性功能的保健食品原料,在国家规定的药食两用品范围内,选取24种,进行类黄酮、多酚、DPPH·清除率、潜在还原力等指标的测定比较,结果表明,菊花、蒲公
【机 构】
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苏州旅游与财经高等职业技术学校
【出 处】
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美食研究
【发表日期】
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2017年03期
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